Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa, ma semplice da preparare, per chi come me, ama concedersi gusti diversi, ogni tanto …
Qualche notizia su un frutto poco diffuso e conosciuto da noi: l’ AVOCADO
Frutto ricco di proteine e grassi, abbondana di vit A, vit D, vit E, vit K e di quelle del gruppo B; 100 gr di avocado contengono il 19% di grassi, 7% di zuccheri, 2% di proteine; ricco anche di sali minerali, in particolare potassio, fosforo, magnesio e calcio; abbondanza di acqua ed elevata presenza di fibre.
E’ uno dei frutti più grassi, ma si tratta di “grassi buoni”, omega 3 e omega 6, che abbassano i livelli di colesterolo; rappresenta inoltre uno degli alimenti antitumorali per eccellenza, ricco di vit D, aiuta ad assorbire il calcio e il fosforo, agendo contro l’osteoporosi e l’artrosi.
Tra le controindicazioni, attenzione a non esagerare, essendo dotato di un notevole apporto di grassi, anche se si tratta sempre di “grassi buoni”; ed essendo ricco di potassio, attenzione per chi soffre di insufficienza renale.
Ingredienti per 4 persone
⦁ Broccoletto, 1
⦁ Acqua, 360ml
⦁ Limone, ½
⦁ Avocado, 2
⦁ Carota, 1
⦁ Spinaci, 50g
⦁ Olio evo
⦁ Salmone, 1 trancio ogni 2 persone
Preparazione
Lavate e mondate il broccoletto, poi cuocetelo al vapore per 5 minuti; tenete da parte l’acqua di cottura, che a questo punto avrà moltissime proprietà nutritive; sminuzzate carota, spinaci, avocado, sbucciato e privato del nocciolo, e mettete tutto, insieme ai broccoletti cotti e 120 ml di acqua, in un frullatore: cercate di ottenere una crema omogenea;
in un pentolino, portate a bollore la restante acqua (in cui avevate cotto i broccoletti), unitevi il composto frullato, cuocete a fiamma bassa per altri 5 minuti, infine spegnete il fuoco e condite con il mezzo limone spremuto e un pizzico di pepe.
Completate il piatto con un trancio di salmone, messo in carta da forno, a 180 per circa 10-15 min;
una volta scottato, preparate un piattino con un filo olio extravergine di oliva, 2-3 cucchiaini da caffè di semi di sesamo, e impanate qui il trancio di salmone;
unite infine il salmone, alla crema di broccoli e servite:
Buon appetito!!
 
Enrica Zaffini – Biologa Nutrizionista